Шарлотка не пропекается внутри что делать как исправить

6 главных ошибок при приготовлении шарлотки

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Шарлотка не пропеклась внутри как исправить

Что делать, если шарлотка не пропеклась в духовке или мультиварке. Как спасти пирог – 6 возможных причин и пошаговые действия. Рецепт простой шарлотки, которая получается у всех!

При приготовлении в духовке

✅ Такую шарлотку можно спасти по схеме :

Нарушение температурного режима является наиболее частой причиной испорченного пирога из-за разницы духовых шкафов, поэтому каждая хозяйка адаптирует данный параметр под свое устройство методом проб.

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ответы:

xmxm

И с разрыхлителем и с слишком сочными яблоками, которые выделяя сок, не дают пропечься тесту

Получается, что просто не использовать этот разрыхлитель? Яблоки эти уже использовала раньше – таких проблем не было!

У жены из-за разрыхлителя, однажды тесто вообще липучим было. Без яблок и других фруктов. Перешла обратно на постоянный и никаких проблем

Наверно и я так сделаю! Спасибо!

Удачи. Надеюсь все станет на свои места

Viktulia

Разрыхлитель-великое дело! Помню, как однажды, обнаружив в доме полное отсутствие разрыхлителя, но зато избыток аммония, решила заменить одно другим.

Результат был впечатляющим!

Пирог (этот пеку часто) вырос в высоту больше чем в 2 раза, по сравнению, если бы был разрыхлитель, но тесто и стало в 2 раза жиже. Я его как-то конечно, допекла, консистенция была ближе к пудингу, кушать надо было только ложкой

. А вот муж сказал, что так даже лучше… попробуй пойми этих мужчин…

Viktulia

А еще могла не пропечься из-за недостаточного количества муки, хоть и по рецепту готовилось. Яйца-то бывают разные, и дело не только в их величине, и количество фруктов тоже; я стараюсь муку доводить “на глаз”.

В первый раз столкнулась с таким результатом выпечки((( Прочитала состав разрыхлителя: мука, сода, лимонная кислота, вроде ничего сверхъестественного, а в итоге…..

Муля Иванова

Пекла и без разрыхлителя и без соды. Может мука плохая? Бывает зараженная, когда хлеб внутри тестом становится.

Может и правда мука! Но ее я тоже использую давно одну и ту же. Наверно стоит еще раз проэкспериментировать и все станет на места.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Казалось бы, что может более обыденным на приусадебном участке, нежели хозпостройки. Но некоторые умельцы даже с самого неприглядного курятника способны сделать настоящую «конфетку». Неизвестно, насколько будет приятней обитать курам в сказочно красивых домиках, но то, что они украсят любое подворье – это неоспоримый факт.

Простая и вкусная шарлотка, которая получается у всех!

Источник

Подскажите пожалуйста, почему шарлотка не получается, что не так?)

Попробуйте сделать по другому рецепту. Я знаю простой рецепт вкусной шарлотки: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, ванилин по вкусу, яблоки.

Взбиваете 2 яйца, стакан сахара и стакан муки. Соду не ложите, возможно все дело в ней.

Даю рецепт шарлотки готовлю по нему уже лет 10
3 яйца взбиваю со стаканом сахара до пышной пены, потихоньку всыпаю муку, продолжая взбивать, яблоки режу на дольки и укладываю в форму смаз маслом и присыпанную панировкой, я в тесто добавляю чуть ванилина или ван сахара (никогда не добавляю соду!), заливаю яблоки тестом и ставлю в горячую духовку (у меня она печется мин 25-30)ничего страшного нет в том, что она у Вас не получается, знаете, «Не Боги горшки обжигают! «. пробуйте, получится обязательно! Удачи.

Сода не кладётся никогда в бисквит, а основа шарлотки именно бисквит. Печь её нужно на среднем огне, при Т-180 град. У вас же, видимо, высокая температура в духовке

А где сам рецепт?
Не имея рецепта, трудно понять, какие были ошибки.

Проведя небольшое ненаучное исследование этой странности, оказалось, что секрет воздушной шарлотки состоит вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости. Зная эту хитрость, можно приготовить воздушную шарлотку в любых условиях и на любой кухне.

Таким образом, если есть желание приготовить вкусную шарлотку необходимо предварительно хорошенько взбить три яйца, при этом совершенно не обязательно отделять белки от желтков. Когда яйца уже будут прилично взбиты, нужно добавить сахар и все это довести до кремового цвета. После этого добавляется мука, и вся смесь взбивается до состояния тягучей текучести. Тесто, должно получиться как можно более светлым. В этом и состоит маленький секрет. Для особенных случаев или домашних гурманов, также в тесто можно добавить немного корицы и мускатного ореха. Такое тесто уже ничем теперь невозможно испортить – ни сметаной, ни маслом, ни гашенной уксусом соды и даже разрыхлителями.

Второй способ больше предназначен для гостей, поэтому, сначала в форму заливается тесто, а потом уже сверху красиво раскладываются ломтики яблок. Яблоки можно разложить веером, кругами, розетками, слегка присыпав их сахарным песком. Кстати, для снижения калорийности пирога лучше всего пользоваться силиконовой формой, которую не нужно смазывать маслом. Чтобы сделать совсем праздничный пирог, то нужно взять противень и двойную дозу необходимых ингредиентов. Смазать противень маслом, вылить на него равномерно тесто, а потом уже сверху аккуратно выложить ломтики яблок.
Сделать это нужно ряд за рядом в вдоль длинной стороны противня. Обычно выходит четыре таких ряда. Тогда после выпекания, разделить такой пирог на порционные куски – проще простого. Выпекать пирог следует 35-40 минут при температуре 180-200 градусов.

Но особенно вкусна, все же классическая шарлотка – с яблоками, тем более, что яблоки не проблема купить в магазине в любой сезон. Так, что готовить шарлотку можно как угодно часто, лишь бы было желание, да и особенных затрат на продукты для нее не нужно делать. А за стройность фигуры можно не переживать, если не увлекаться шарлоткой после ужина, а подавать ее за завтраком или в обед в качестве десерта.

Такая же проблема. И тут кажется духовка виновна.

Источник

Почему не пропекается шарлотка

Шарлоткой называют воздушный бисквит с начинкой, которой зачастую являются яблоки. Очень часто бывает так, что этот пирог полностью не пропекается и все старания хозяйки впустую. Чтобы избежать этой досадной неприятности следует соблюдать все тонкости рецептуры и выпекания.

Немаловажную роль в приготовлении шарлотки играют тщательно взбитые яйца. Этот процесс должен длиться не менее 7 минут и выполнять его следует при помощи миксера. Из яиц должна получится крепкая, воздушная пена без присутствия жидкой фракции, в противном случае тесто не будет воздушным.

Следует соблюдать точную пропорцию муки. Добавив ее в тесто чересчур много можно вместо воздушного пирога получить тяжелый непропекшийся корж.

Яблоки после нарезания следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем чтобы забрать с них излишнюю влагу. Если этого не сделать, то тесто вокруг них раскиснет и как следует не пропечется.

Выпекать шарлотку нужно в широкой форме, чтобы тесто было равномерно распределено по ней не очень толстым слоем, иначе большой объем, сконцентрированный в малом пространстве, не сможет подняться и пирог получится плотным и непропеченным.

Необходимо установить в духовке правильный температурный режим. Если Жар будет чересчур силен, то изделие быстро зарумянится, но при этом останется внутри сыроватым.

Взяв во внимание все эти тонкости в итоге можно испечь отличную воздушную пропеченную шарлотку.

Источник

Почему пирог не пропекается внутри: секреты удачной выпечки (5 фото)

7 причин, из-за которых не пропекается пирог

Правильный подход к различным видам теста

Видов теста для пирогов множество: бисквитное, дрожжевое, песочное, слоеное, белковое и не только. Каждое из них обладает своими особенностями и требует индивидуального подхода.

Для приготовления песочного все компоненты должны быть охлажденными, а температура, выставленная в духовке, варьироваться от 220 до 240 градусов. Чтобы равномерно пропекся бисквит, надо строго соблюдать все нюансы приготовления, поскольку несмотря на минимальный набор компонентов, оно очень капризное. Белки и желтки взбиваются отдельно с постепенным добавлением сахара, а затем – муки. Готовый пирог ставится в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, но через 10-15 минут температуру надо уменьшить до 170 градусов. Категорически запрещено открывать дверцу, иначе пирог осядет и плохо пропечется.

Слоеное тесто отличается высоким содержанием жиров. Большое количество нежных хрустящих пластинок получается при выпечке, если выпекать коржи при высокой – от 240 до 260 градусов температуре. Масло будет интенсивно кипеть, заставляя подниматься и пропекаться многочисленные слои, делая выпечку воздушной. В слабо разогретой духовке слои просто не поднимутся, оставшись склеенными, плохо пропеченными и тяжелыми.

Проблемы с дрожжевым, тоже довольно капризным тестом, могут возникнуть, если взять несвежие дрожжи, засыпать их с избытков, недостаточно хорошо вымесить и не дать пирогу предварительно постоять в теплом месте для подъема. Если его сразу отправить в духовку, то на поверхности образуется плотная корка, а внутри выпечка останется полусырой.

Чтобы пропеклось белковое тесто, из которого делают нежные безе, надо очень хорошо взбить белки до состояния неоседающих пиков, и ставить пирожные в теплую, а не горячую духовку (не более 100 градусов). Иначе получатся не высокие воздушные коржи для торта или пирожные, а тягучие растекшиеся лепешки.

Источник